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J-GLOBAL ID：200903040629824119

こく味付与剤

Inventor： 渋谷 晧治 ,  大村 晴樹
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Agent (1)： 川口 義雄 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995097064
Publication number (International publication number)：1996289760
Application date： Apr. 21, 1995
Publication date： Nov. 05, 1996
Summary：

【要約】【構成】 旨味物質に加えてイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物およびリン酸塩をまたはこれらに加えて有機酸を利用して飲食品の調味を行なう。【効果】 飲食品に容易に強いこくのある旨味を付与することができる。

Claim (excerpt)：

イミダゾールジペプチドを単独にもしくはイミダゾールジペプチドおよび有機酸を併用して、イミダゾールジペプチドおよびスルホン基含有化合物を併用してもしくはイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物および有機酸を併用して、またはイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物およびリン酸塩を併用してもしくはイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物、リン酸塩および有機酸を併用して有効成分とすることを特徴とするこく味付与剤。

IPC (6)：

A23L 1/226 ,  A23L 1/227 ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/229 ,  A23L 1/313 ,  A23L 1/317

FI (7)：

A23L 1/226 G ,  A23L 1/226 Z ,  A23L 1/227 Z ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/229 A ,  A23L 1/313 ,  A23L 1/317 Z

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開昭58-043756
  
• 特開昭61-181357