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J-GLOBAL ID：200903040901206713

豆腐用凝固剤

Inventor： 鈴木 今朝利 ,  吉田 博幸 ,  金井 健三
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 古谷 馨 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992111316
Publication number (International publication number)：1993304923
Application date： Apr. 30, 1992
Publication date： Nov. 19, 1993
Summary：

【要約】【構成】 塩化マグネシウムとポリグリセリン脂肪酸エステルとジグリセライドとを含有する豆腐用凝固剤。【効果】 豆乳の凝固性のコントロール効果があり、均一な内相、保水性、風味の点で優れた豆腐の製造が可能になった。

Claim (excerpt)：

塩化マグネシウムとポリグリセリン脂肪酸エステルとジグリセライドとを含有することを特徴とする豆腐用凝固剤。