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J-GLOBAL ID：200903041075825319

γ-アミノ酪酸の生成方法

Inventor： 渡邊 榮一 ,  村田 誠
Applicant, Patent owner： 有限会社ヤスダヨーグルト
Agent (1)： 牛木 護
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001382702
Publication number (International publication number)：2003180389
Application date： Dec. 17, 2001
Publication date： Jul. 02, 2003
Summary：

【要約】【課題】 乳酸菌が有するグルタミン酸デカルボキシラーゼの作用を利用して、簡単に効率良くγ-アミノ酪酸を生成する。【解決手段】 液糖に鰹節と蛋白質分解酵素とを加えて処理し、グルタミン酸又はその塩類を加えて調合した後、乳酸菌を植菌して培養する。乳酸菌としてラクトバチルス・ブレビスを選択することにより、高効率でγ-アミノ酪酸を生成することができる。液糖として米液糖を選択することにより、米独自の栄養素をも含ませることができる。

Claim (excerpt)：

液糖に鰹節と蛋白質分解酵素とを加えて処理し、グルタミン酸又はその塩類を加えて調合した後、乳酸菌を植菌して培養することを特徴とするγ-アミノ酪酸の生成方法。

F-Term (5)：

4B064AE01 ,  4B064CA02 ,  4B064CA21 ,  4B064DA01 ,  4B064DA10

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• GABA含有飲食品の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-114831   Applicant：株式会社ヤクルト本社