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J-GLOBAL ID：200903041559666029

香りのよいパンの製造法

Inventor： 笠松 篤龍 ,  谷口 昌也
Applicant, Patent owner： 三共フーヅ株式会社
Agent (1)： 大野 彰夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996184367
Publication number (International publication number)：1998028517
Application date： Jul. 15, 1996
Publication date： Feb. 03, 1998
Summary：

【要約】【課題】 製パン業界に強く望まれている、香りのよいパンの製造法を提供するものである。【解決手段】 有胞子乳酸菌を用いてカードを作り、これより作成した発酵種と、パン酵母として海洋酵母とを用いることにより、フレーバーを加えることなく香りのよいパンを製造する方法。

Claim (excerpt)：

乳酸菌を用いてカードを作り、これより作成した発酵種と、パン酵母を用いることを特徴とする香りのよいパンの製造法。