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J-GLOBAL ID：200903041608116960

ガラクトシルトレハロースの製造方法及びこれを含有する食品

Inventor： 加瀬 利哉 ,  本島 敬子 ,  酒井 潤 ,  高橋 栄作 ,  幸内 裕
Applicant, Patent owner： 呉羽化学工業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995078313
Publication number (International publication number)：1996242877
Application date： Mar. 09, 1995
Publication date： Sep. 24, 1996
Summary：

【要約】【目的】 ガラクトシルトレハロースの製造及びこれを含む食品の製造。【構成】 乳糖または乳糖を含む原料とトレハロースまたはトレハロースを含む原料にβ-ガラクトシダーゼを添加してガラクトシルトレハロースを生成させる。及び得られたガラクトシルトレハロースを食品原料に添加して食品を製造する。

Claim (excerpt)：

乳糖または乳糖を含む原料とトレハロースまたはトレハロースを含む原料にβ-ガラクトシダーゼを添加してガラクトシルトレハロースを生成させることを特徴とするガラクトシルトレハロースの製造方法。

IPC (5)：

C12P 19/14 ,  A21D 2/18 ,  A23C 9/123 ,  A23C 9/13 ,  A23G 3/30

FI (5)：

C12P 19/14 Z ,  A21D 2/18 ,  A23C 9/123 ,  A23C 9/13 ,  A23G 3/30