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J-GLOBAL ID：200903041743693365

無臭大豆ピューレ

Inventor： 赤澤 徹
Applicant, Patent owner： 赤澤 徹
Agent (1)： 西川 惠清 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001118306
Publication number (International publication number)：2002306102
Application date： Apr. 17, 2001
Publication date： Oct. 22, 2002
Summary：

【要約】【課題】 原料大豆からその細胞壁を破壊することなく分離して得られる大豆単細胞が高濃度で分散してなる無臭大豆ピューレを提供する。【解決手段】 大豆単細胞が分散してなる大豆ピューレであって、大豆ピューレ1ml中に含まれる大豆単細胞は、1万個もしくはそれ以上、好ましくは10万個もしくはそれ以上である。個々の大豆単細胞の栄養成分が外部に流出することなく細胞壁によって包まれた状態で維持されているので、大豆特有の臭いがほとんどなく、栄養成分の酸化および消失を防ぐことができるとともに、ピューレの長期保存性に優れている。

Claim (excerpt)：

大豆単細胞が分散してなる大豆ピューレであって、前記大豆ピューレ1ml中に含まれる大豆単細胞の数が1万個もしくはそれ以上であることを特徴とする無臭大豆ピューレ。

IPC (3)：

A23L 1/20 ,  A21D 2/36 ,  A21D 13/00

FI (3)：

A23L 1/20 A ,  A21D 2/36 ,  A21D 13/00

F-Term (10)：

4B020LB24 ,  4B020LB30 ,  4B020LC01 ,  4B020LG01 ,  4B020LK19 ,  4B020LP03 ,  4B020LP30 ,  4B032DB01 ,  4B032DB02 ,  4B032DK33