Pat
J-GLOBAL ID：200903042687970020

方法

Inventor：
クレイ アルノ デ

About クレイ アルノ デ

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マドリッド スーザン マムプスタ

About マドリッド スーザン マムプスタ

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マイケルセン ヨーン ダルガード

About マイケルセン ヨーン ダルガード

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ゾーイ ヨーン ボーシュ

About ゾーイ ヨーン ボーシュ


Applicant, Patent owner：
ダニスコ エイ/エス

About ダニスコ エイ/エス


Agent (1)： 廣田 雅紀
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2006241900
Publication number (International publication number)：2007061100
Application date： Sep. 06, 2006
Publication date： Mar. 15, 2007
Summary：
【課題】脂質アシルトランスフェラーゼを卵又は乳を含む食料品に添加し、食料品中で乳化剤を生成させる方法の提供。【解決手段】脂質アシルトランスフェラーゼを卵又は乳を含む食料品に添加する。【効果】脂質アシルトランスフェラーゼはアシル受容体、すなわち、ステロール、スタノール、炭水化物、タンパク質又はそのサブユニット、グリセリンの1種類または複数にアシル基を転移させ、スタノールエステル又はスタノールエステル又はタンパク質エステル又は炭水化物エステル又はジグリセリド又はモノグリセリドの1種類若しくは複数を生成する。これらのうちの1種類又は複数は、追加の乳化剤として機能する。【選択図】なし
Claim (excerpt)：
乳化剤を含む卵、卵を主成分とする製品、又は乳製品から選択された食料品を、食品材料から調製するための脂質アシルトランスフェラーゼの使用であって、前記乳化剤が、前記脂質アシルトランスフェラーゼによって前記食品材料の構成物質から生成される、使用。
IPC (21)：
C12N 9/10 ,  A23L 1/32 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/39 ,  A23G 9/32 ,  A23G 9/44 ,  A23G 9/52 ,  A23C 15/00 ,  A23C 19/032 ,  A23C 13/16 ,  A23C 9/13 ,  C12N 15/09 ,  C12N 11/00 ,  A23K 1/00 ,  A23K 1/165 ,  A23K 1/16 ,  A61K 38/45 ,  A61K 35/54 ,  A61K 35/20 ,  A61P 9/10 ,  A61P 9/00
FI (21)：
C12N9/10 ,  A23L1/32 Z ,  A23L1/24 A ,  A23L1/39 ,  A23G9/02 ,  A23L1/32 A ,  A23C15/00 ,  A23C19/032 ,  A23C13/16 ,  A23C9/13 ,  C12N15/00 A ,  C12N11/00 ,  A23K1/00 Z ,  A23K1/165 C ,  A23K1/16 301H ,  A23K1/16 304B ,  A61K37/52 ,  A61K35/54 ,  A61K35/20 ,  A61P9/10 ,  A61P9/00
F-Term (67)：
2B150AB01 ,  2B150AC05 ,  2B150AC15 ,  2B150AC24 ,  2B150AD03 ,  2B150BB05 ,  2B150CC11 ,  2B150DA57 ,  2B150DC23 ,  2B150DF16 ,  4B001AC25 ,  4B001BC01 ,  4B001BC99 ,  4B001EC04 ,  4B001EC99 ,  4B014GB18 ,  4B014GG15 ,  4B014GK07 ,  4B014GP01 ,  4B014GP27 ,  4B024AA05 ,  4B024BA10 ,  4B024CA04 ,  4B024DA05 ,  4B024EA04 ,  4B024GA11 ,  4B026DC06 ,  4B026DK10 ,  4B026DL09 ,  4B026DP10 ,  4B026DX03 ,  4B033NA25 ,  4B033ND02 ,  4B033ND09 ,  4B033ND20 ,  4B036LF03 ,  4B036LH49 ,  4B036LK03 ,  4B042AD28 ,  4B042AD40 ,  4B042AH09 ,  4B042AH10 ,  4B042AK02 ,  4B042AK16 ,  4B042AK20 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LG66 ,  4B047LP18 ,  4B050CC03 ,  4B050DD02 ,  4B050LL02 ,  4C084AA02 ,  4C084CA38 ,  4C084CA41 ,  4C084DC25 ,  4C084MA52 ,  4C084NA14 ,  4C084ZA36 ,  4C084ZA45 ,  4C087AA01 ,  4C087BB39 ,  4C087BB61 ,  4C087MA52 ,  4C087NA14 ,  4C087ZA36 ,  4C087ZA45
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (12)
  • 欧州特許第0 585 988号
  • 国際公開第00/05396号
  • 国際公開第03/100044号
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Article cited by the Patent：
Cited by examiner (4)
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