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J-GLOBAL ID：200903043030831868
果実リキュールの製造方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
蔦田 璋子 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992335256
Publication number (International publication number)：1994153897
Application date： Nov. 20, 1992
Publication date： Jun. 03, 1994
Summary：
【要約】【目的】人体に安全で、かつ香味及び旨味の優れた梅酒を含む一般果実リキュールを提供すること。【構成】本味醂の一定量に対し、生果実を該果実の水分量に応じて漬け込み、浸漬製品中のアルコール濃度を8〜10%前後に調整する。【効果】市販梅酒などに比べて相対的に単糖含量が少なく、二糖及び三糖量含量が多いのでしつこい甘みが少なく、かつアミノ酸度が高いため旨味にも優れた、飲み易い果実リキュールが得られる。またアルコール度数も市販梅酒などに比べて遥かに小さいが、保存中発黴及び変敗の恐れはない。
Claim (excerpt)：
本味醂の一定量に対し、生果実を該果実の水分量に応じて漬け込み、浸漬製品中のアルコール濃度を8〜10%前後に調整することを特徴とする果実リキュールの製造方法。
Patent cited by the Patent：
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