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J-GLOBAL ID：200903043609951997

米飯用添加剤及びそれを添加した米

Inventor： 佐々木真理 ,  佐々木富久
Applicant, Patent owner： 佐々木化学工業株式会社
Agent (1)： 恩田 博宣
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994041506
Publication number (International publication number)：1995250632
Application date： Mar. 11, 1994
Publication date： Oct. 03, 1995
Summary：

【要約】【目的】 従来の添加剤と比較してより歯ごたえ、香り、色、外観(つや)、水分等の多くの点につき保存性の向上が図れる米又は米飯の味質改良剤を提供する。【構成】 トレハロース単独又はトレハロースに寒天やゼラチンを含有する米飯用添加剤を米に混合し、炊飯することにより味質の良い米飯が得られる。或いはトレハロースの水溶液を炊飯直後の米飯にスプレーする。

Claim (excerpt)：

トレハロースを含有する米飯用添加剤。