コーヒーの製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：小野信夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998242636
Publication number (International publication number)：2000069910
Application date： Aug. 28, 1998
Publication date： Mar. 07, 2000
Summary：

【要約】【課題】コーヒー感が強いコーヒー飲料について、特に乳成分を含有せしめた場合の加熱殺菌後に発生する凝集及び沈澱を有効かつ経済的に防止する方法を提供すること。【解決手段】製品に占めるコーヒー濃度が可溶性固形分として1.4乃至1.8で、最終製品中に乳成分を含まないか、最終製品中の乳蛋白質が0.5重量%以下となる量の乳成分を含有するコーヒー飲料を製造するに際し、コーヒーの熱水抽出液とコーヒーエキスとを、製品に含まれる可溶性固形分として8:2乃至2:8となるよう混合する工程を含むコーヒーの製造方法および明度を示すL値が20未満のコーヒー豆より得られるコーヒー抽出液を用いるコーヒーの製造方法。

Claim (excerpt)：

製品に占めるコーヒー濃度が可溶性固形分として1.4乃至1.8であり、最終製品中に乳成分を含まないか、最終製品中の乳蛋白質が0.5重量%以下となる量の乳成分を含有するコーヒー飲料を製造するに際し、コーヒーの熱水抽出液とコーヒーエキスとを、製品に含まれる可溶性固形分として8:2乃至2:8となるよう混合する工程を含むことを特徴とするコーヒーの製造方法。

IPC (2)：

A23F 5/24 , A23F 5/28

FI (2)：

A23F 5/24 , A23F 5/28

F-Term (8)：

4B027FB24 , 4B027FC05 , 4B027FE08 , 4B027FK18 , 4B027FQ06 , 4B027FQ12 , 4B027FQ19 , 4B027FR06

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (11)

乳入りコーヒー飲料の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-006413 Applicant：日本たばこ産業株式会社
特開平2-084163
呈味昂揚コ-ヒ-抽出物の製造方法および呈味昂揚コ-ヒ-飲料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-122575 Applicant：株式会社リヴ・ナシヨナル

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