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J-GLOBAL ID：200903044055247121
大豆蛋白質の脱臭方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993086855
Publication number (International publication number)：1994276955
Application date： Mar. 23, 1993
Publication date： Oct. 04, 1994
Summary：
【要約】【構成】 大豆蛋白質を含む溶液を弱塩基性陰イオン交換樹脂、両性イオン交換樹脂または無官能基型吸着樹脂の合成吸着樹脂と接触させて、大豆特有の豆臭あるいは青草臭といわれる大豆臭を除去する方法。【効果】 大豆蛋白質を含む溶液と合成吸着樹脂を接触させるという簡単な操作で、大豆蛋白質が有する豆臭あるいは青草臭を容易に、かつ工業的に効率よく除去でき、大豆臭のない風味良好な大豆蛋白質を得ることができる。
Claim (excerpt)：
大豆蛋白質を含む溶液を合成吸着樹脂に接触させて大豆臭を除去することを特徴とする大豆蛋白質の脱臭方法。
IPC (4)：
A23J 3/16
, A23L 1/015
, A23L 1/20
, A23L 1/211
