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J-GLOBAL ID：200903044168668891

緑色野菜ジュースの製造方法

Inventor： 星川 博行 ,  原田 紀代子
Applicant, Patent owner： 株式会社ヤクルト本社
Agent (1)： 小野 信夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995144170
Publication number (International publication number)：1996308542
Application date： May. 19, 1995
Publication date： Nov. 26, 1996
Summary：

【要約】【構成】 次の工程(a)〜(e)、(a)緑色野菜から不要部分を除去し、洗浄する工程、(b)緑色野菜にビタミンE類を添加する工程、(c)緑色野菜を破砕する工程、(d)破砕された緑色野菜を搾汁する工程、(e)搾汁液を殺菌する工程を含むことを特徴とする緑色野菜ジュースの製造方法。【効果】 本発明方法により得られた緑色野菜ジュースは、搾汁途中での緑色の劣化がほとんどないため、商品化する上で好ましい。 また、ビタミンE類の抗酸化作用は、搾汁時だけでなく、その後も作用が持続するため、製品保存中も緑色の劣化が防止される。 この結果、従来使用を避けていた緑色野菜を原料として本格的な野菜ジュースを提供することが可能となった。

Claim (excerpt)：

次の工程(a)〜(e)、(a)緑色野菜から不要部分を除去し、洗浄する工程、(b)緑色野菜にビタミンE類を添加する工程、(c)緑色野菜を破砕する工程、(d)破砕された緑色野菜を搾汁する工程、(e)搾汁液を殺菌する工程を含むことを特徴とする緑色野菜ジュースの製造方法。

IPC (2)：

A23L 2/02 ,  A23L 2/44

FI (2)：

A23L 2/02 E ,  A23L 2/18