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J-GLOBAL ID：200903045386119090

揚げ物用衣材

Inventor： 徳田 正弘 ,  中村 卓 ,  袴田 一彦
Applicant, Patent owner： 株式会社ホーネンコーポレーション
Agent (1)： 萼 経夫 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994334758
Publication number (International publication number)：1996173073
Application date： Dec. 20, 1994
Publication date： Jul. 09, 1996
Summary：

【要約】【構成】 ハイアミロース澱粉とウルチ種澱粉の配合比が5:95〜85:15、好ましくは10:90〜70:30の混合澱粉に、食用油脂を混合澱粉に対して 0.005〜10%添加し、加熱処理して得られる油脂コーティング澱粉を含む揚げ物用衣材。【効果】 加水してバッターとして用いて揚げ物を調理したときに、種と称される畜肉類、魚介類、野菜類、コロッケ等の被揚げ物と衣との結着がきわめて良好で、食感面でも優れている揚げ物が得られる。

Claim (excerpt)：

ハイアミロース澱粉とウルチ種澱粉の混合澱粉に食用油脂を添加し、加熱処理して得られる油脂コーティング澱粉を含む揚げ物用衣材。