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J-GLOBAL ID：200903046330278736

ショ糖脂肪酸エステルの製造方法

Inventor： エブゲニー エヌ. ボォルフソン
Applicant, Patent owner： 三菱化学株式会社
Agent (1)： 遠山 勉 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995028495
Publication number (International publication number)：1996217783
Application date： Feb. 16, 1995
Publication date： Aug. 27, 1996
Summary：

【要約】【目的】 ショ糖ケタールの水酸基のエステル化を触媒する活性を有する酵素を用いて、ショ糖脂肪酸エステル、特に親水性乳化剤として耐酸性、耐塩性、可溶性に優れるショ糖脂肪酸モノエステルを効率よく製造するショ糖脂肪酸エステルの製造方法を提供する。【構成】 ショ糖をケタール化してショ糖ケタールを生成させ、得られたショ糖ケタールと脂肪酸に、ショ糖ケタールの水酸基のエステル化を触媒する酵素を作用させてショ糖ケタール脂肪酸エステルを生成させ、前記ショ糖ケタール脂肪酸エステルのケタール部分(moiety)を加水分解してショ糖脂肪酸エステルを生成させる。

Claim (excerpt)：

下記工程を含むショ糖脂肪酸エステルの製造方法。(a)ショ糖をケタール化してショ糖ケタールを生成させ、(b)得られたショ糖ケタールと脂肪酸に、ショ糖ケタールの水酸基のエステル化を触媒する酵素を作用させてショ糖ケタール脂肪酸エステルを生成させ、(c)前記ショ糖ケタール脂肪酸エステルのケタール部分(moiety)を加水分解してショ糖脂肪酸エステルを生成させる。

IPC (5)：

C07H 1/00 ,  C07H 13/06 ,  C12N 9/20 ,  C12P 19/12 ,  B01F 17/56

FI (5)：

C07H 1/00 ,  C07H 13/06 ,  C12N 9/20 ,  C12P 19/12 ,  B01F 17/56