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J-GLOBAL ID：200903046898888059
水中油滴型乳化組成物
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
浅野 豊司
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992034523
Publication number (International publication number)：1993199837
Application date： Jan. 24, 1992
Publication date： Aug. 10, 1993
Summary：
【要約】【目的】 製菓、製パン用のフィリング材またはトッピング材として、食感、状態が良好で、保型性、温度耐性にも優れた水中油滴型乳化組成物を得る。【構成】 油脂8〜50重量%、糖質5〜40重量%、乳化剤0.2〜4重量%、水分20〜60重量%および残余が添加物からなる水中油滴型乳化組成物において、さらに、ジェランガム、ローカストビーンガム、カラギーナンの必須の3種と、キサンタンガム、ペクチンのうちの1種または2種とを組み合わせた増粘安定剤0.2〜2重量%を含有してなる水中油滴型乳化組成物。
Claim (excerpt)：
油脂8〜50重量%、糖質5〜40重量%、乳化剤0.2〜4重量%、水分20〜60重量%および残余が添加物からなる水中油滴型乳化組成物において、さらにジェランガム、ローカストビーンガム、カラギーナンの3種と、キサンタンガム、ペクチンのうちの1種または2種とからなる増粘安定剤0.2〜2重量%を含有することを特徴とする水中油滴型乳化組成物。
IPC (2)：
A23D 7/00 508
, A23L 1/19
