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J-GLOBAL ID：200903046948306404

醗酵乳用種菌及びそれにより調製された醗酵乳

Inventor： 中垣 剛典
Applicant, Patent owner： 有限会社中垣技術士事務所
Agent (1)： 安田 憲弘
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994195982
Publication number (International publication number)：1996038046
Application date： Jul. 28, 1994
Publication date： Feb. 13, 1996
Summary：

【要約】【構成】乳酸桿菌、乳酸球菌および酵母菌を含有する醗酵乳用種菌において、酵母菌としてサッカロミセス・ボウラディ(Saccharomyces boulardii )を含有せしめた醗酵乳用種菌、または、市販のケフィア用種菌にサッカロミセス・ボウラディ酵母を付加した種菌を用いて牛乳を醗酵させる。【効果】本発明の乳酸菌類とサッカロミセス・ボウラディ酵母を含有する種菌を用いて牛乳等を醗酵させれば、ケフィアに似た風味をもち、かつ、サッカロミセス・ボウラディ酵母のもつ下痢の予防・治療効果が付加された醗酵乳を容易に調製することができる。

Claim (excerpt)：

乳酸桿菌、乳酸球菌および酵母菌を含有する醗酵乳用種菌において、酵母菌としてサッカロミセス・ボウラディ(Saccharomyces boulardii)を含有せしめることを特徴とする醗酵乳用種菌。