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J-GLOBAL ID：200903048462036017

スープの製造法

Inventor： 江崎 光雄 ,  荒木 秀雄 ,  山本 幸恵
Applicant, Patent owner： 不二製油株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997148732
Publication number (International publication number)：1998337165
Application date： Jun. 06, 1997
Publication date： Dec. 22, 1998
Summary：

【要約】【課題】豆臭、エグ味等が少なく、生理機能物質(イソフラボン、オリゴ糖等)を含む風味の優れたスープ(特にコンソメスープ)を目的とした。【解決手段】脱皮・脱胚軸した大豆を70°C〜沸点の熱湯に浸漬して抽出した液(抽出液)又はその固形物を用いることを特徴とするスープの製造法。

Claim (excerpt)：

脱皮・脱胚軸した大豆を70°C〜沸点の熱湯に浸漬して抽出した液(抽出液)又はその固形物を用いることを特徴とするスープの製造法。