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J-GLOBAL ID：200903050767031540

粉末状乳化剤組成物及びこれを含有する食品用日持ち向上剤並びに食品

Inventor：
北川 剛司

About 北川 剛司

, 
若山 利彦

About 若山 利彦


Applicant, Patent owner：
理研ビタミン株式会社

About 理研ビタミン株式会社


Agent (1)： 坂口 信昭
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002232278
Publication number (International publication number)：2004065186
Application date： Aug. 09, 2002
Publication date： Mar. 04, 2004
Summary：
【課題】食品用乳化剤を含み、粉末状態での流動性が良く、水に容易に分散し、且つ粉末化によってその効果が損なわれることのない粉末状乳化剤組成物、及びそれを含有してなる食品用日持ち向上剤並びに食品を提供することを課題とする。【解決手段】食品用乳化剤とエステル化でん粉とを水に加えて均質化し、この均質化液を乾燥することにより目的とする粉末状乳化剤組成物が得られ、それを用いることにより課題が解決され、好ましくは、食品用乳化剤、エステル化でん粉、糖類及び/又は増粘安定剤を水に加えて均質化し、この均質液を乾燥することにより選られる粉末状乳化剤組成物により課題が解決される。【選択図】 なし
Claim (excerpt)：
食品用乳化剤とエステル化でん粉からなることを特徴とする粉末状乳化剤組成物。
IPC (3)：
A23L1/035 ,  A23L3/3517 ,  A23L3/3562
FI (3)：
A23L1/035 ,  A23L3/3517 ,  A23L3/3562
F-Term (18)：
4B021MC01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK08 ,  4B021MK20 ,  4B021MK21 ,  4B021MK22 ,  4B021MK23 ,  4B021MK28 ,  4B021MP01 ,  4B035LC05 ,  4B035LE01 ,  4B035LG01 ,  4B035LG06 ,  4B035LG07 ,  4B035LG14 ,  4B035LG16 ,  4B035LG17 ,  4B035LG21
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (6)
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