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J-GLOBAL ID：200903051103402904
高粘度食品の製法
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993351939
Publication number (International publication number)：1995184611
Application date： Dec. 27, 1993
Publication date： Jul. 25, 1995
Summary：
【要約】【構成】結晶セルロース、カラギーナン及びキサンタンガム等の増粘剤を好ましくは0.3重量%以上含有する飲料溶液を、500kg/cm2 以上の圧力で均質化することを特徴とする。【効果】少量の増粘剤の使用で増粘効果を最大限に発現させることができ、よって、ココア、スープ等の飲料や調味ソース等の沈殿し易い成分を含有する食品の沈殿を防止し、風味、飲み心地、舌触りの良い高粘度食品を得ることができる。
Claim (excerpt)：
増粘剤を含有する溶液を、500kg/cm2 以上の圧力で均質化することを特徴とする高粘度食品の製法。
IPC (5)：
A23L 2/52
, A23G 1/00
, A23L 1/05
, A23L 1/39
, A23P 1/00
