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J-GLOBAL ID：200903051199197761

唐辛子調味料及び製造方法

Inventor： 北本 就敏
Applicant, Patent owner： 馬路村農業協同組合
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003358927
Publication number (International publication number)：2005118000
Application date： Oct. 20, 2003
Publication date： May. 12, 2005
Summary：

【課題】液体唐辛子ソースに和風の味と香りを付与することにより食欲をそそり、かつ辛味を緩和することにより、日本人向けのソースの製造方法を提供する。【解決手段】液体唐辛子ソースは、乾燥または生の成熟赤、黄や未熟青唐辛子を主成分として酢、醤油や柑橘類の皮ペーストを加えて調整する。醤油は和風の風味を醸し出し、唐辛子の辛味の緩和と塩分を供給するものである。柑橘類の皮ペーストは粘度調整と辛味の緩和を行うものである。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

乾燥または生の成熟赤、黄や未熟青唐辛子を主原料とした液体唐辛子ソースの製造方法。

IPC (2)：

A23L1/39 ,  A23L1/221

FI (2)：

A23L1/39 ,  A23L1/221 E

F-Term (11)：

4B036LC01 ,  4B036LF03 ,  4B036LH29 ,  4B036LH44 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LG38 ,  4B047LG47 ,  4B047LG60 ,  4B047LG62 ,  4B047LG65

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

• 特許第3051121