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J-GLOBAL ID：200903051402477503

発酵乳乳清発酵液の製造法

Inventor： 青石 晃宏
Applicant, Patent owner： 大洋香料株式会社
Agent (2)： 福島 三雄 ,  小山 方宜
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003032077
Publication number (International publication number)：2004236638
Application date： Feb. 10, 2003
Publication date： Aug. 26, 2004
Summary：

【課題】濃厚かつ良好な発酵風味を有する発酵乳乳清発酵液の提供、および飲料、調味料への発酵風味付与剤としての利用。【解決手段】発酵乳からカードを除去した発酵乳乳清を酵母発酵することで、濃厚かつ良好な発酵風味を有する発酵乳乳清発酵液を得る。また、この発酵乳乳清発酵液は、飲料、調味料の発酵風味付与剤として有効である。

Claim (excerpt)：

発酵乳からカードを除去して得られた発酵乳乳清に酵母発酵を行う ことを特徴とする発酵乳乳清発酵液の製造法。

IPC (5)：

A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  A23L1/24 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38

FI (5)：

A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  A23L1/24 A ,  A23L2/38 P ,  A23L2/00 B

F-Term (15)：

4B001AC01 ,  4B001AC02 ,  4B001AC31 ,  4B001AC32 ,  4B001BC14 ,  4B001EC01 ,  4B017LC02 ,  4B017LG04 ,  4B017LK18 ,  4B017LK25 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LF01 ,  4B047LG59 ,  4B047LG66