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J-GLOBAL ID：200903051512161730

ココア成分、高められたポリフェノール含有量を有する食用製品、その製造法、および医学的利用法

Inventor： キーリー,カーク エス ,  スナイダー,ロドニー エム ,  ロマンクズィーク,レオ ジェイ ジュニア ,  ゲイアー,ハンス エム ,  マイアーズ,メアリー イー ,  ホワイタクル,エリック ジェイ ,  ハマーストーン,ジョン エフ ジュニア ,  シュミッツ,ハロルド エイチ
Applicant, Patent owner： マーズ インコーポレーテッド
Agent (1)： 柳田 征史 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002330663
Publication number (International publication number)：2003204758
Application date： Sep. 08, 1997
Publication date： Jul. 22, 2003
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】 高められたココアポリフェノール(特にプロシアニジン)含有量を有するココア成分の製造法を提供する。【解決手段】275以下の発酵係数を有するカカオ豆又はその混合物を95°Cないし160°Cの豆内部温度で焙煎する。その後カカオの殻からカカオニブをふるい分けによって分離しカカオニブをチョコレート液に磨砕する。

Claim (excerpt)：

焙煎したカカオニブまたはその画分、チョコレート液、あるいは部分的脱脂ココア固形物の製造における、275以下の発酵係数を有するカカオ豆の使用。

IPC (19)：

A23G 1/00 ,  A23L 1/30 ,  A23L 2/38 ,  A23L 2/52 ,  A61K 35/78 ,  A61P 1/02 ,  A61P 3/08 ,  A61P 7/00 ,  A61P 9/08 ,  A61P 9/10 101 ,  A61P 9/12 ,  A61P 29/00 ,  A61P 31/04 ,  A61P 31/12 ,  A61P 35/00 ,  A61P 37/04 ,  A61P 39/06 ,  A61P 43/00 105 ,  A61P 43/00 111

FI (19)：

A23G 1/00 ,  A23L 1/30 B ,  A23L 2/38 C ,  A61K 35/78 C ,  A61P 1/02 ,  A61P 3/08 ,  A61P 7/00 ,  A61P 9/08 ,  A61P 9/10 101 ,  A61P 9/12 ,  A61P 29/00 ,  A61P 31/04 ,  A61P 31/12 ,  A61P 35/00 ,  A61P 37/04 ,  A61P 39/06 ,  A61P 43/00 105 ,  A61P 43/00 111 ,  A23L 2/00 F

F-Term (35)：

4B014GB01 ,  4B014GB05 ,  4B014GG06 ,  4B014GP15 ,  4B017LC03 ,  4B017LG14 ,  4B018MD57 ,  4B018ME04 ,  4B018ME06 ,  4B018ME09 ,  4C088AB12 ,  4C088AC04 ,  4C088BA08 ,  4C088BA14 ,  4C088BA32 ,  4C088CA08 ,  4C088CA14 ,  4C088CA25 ,  4C088NA14 ,  4C088ZA39 ,  4C088ZA42 ,  4C088ZA45 ,  4C088ZA51 ,  4C088ZA67 ,  4C088ZB02 ,  4C088ZB09 ,  4C088ZB11 ,  4C088ZB21 ,  4C088ZB26 ,  4C088ZB33 ,  4C088ZB35 ,  4C088ZC20 ,  4C088ZC33 ,  4C088ZC35 ,  4C088ZC37