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J-GLOBAL ID：200903051860847786

めん用小麦粉及びその製造方法

Inventor： 有山 尚夫 ,  大奈良 浩之 ,  本澤 貴子
Applicant, Patent owner： 日東製粉株式会社
Agent (1)： 松井 茂
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992300319
Publication number (International publication number)：1994121649
Application date： Oct. 13, 1992
Publication date： May. 06, 1994
Summary：

【要約】【目的】 国内産軟質小麦を主体とした小麦粉を分級することにより、色相、食感、食味の優れためん用小麦粉及びその製造方法を提供する。【構成】 国内産軟質小麦由来の小麦粉を70重量%以上含み、粒径16.0μm以下の積算体積と粒径80.6μm以上の積算体積の合計が25%以上である原料小麦粉を分級処理し、粒径16.0μm以下の細かい部分と粒径80.6μm以上の粗い部分を減少させて、上記積算体積の合計を20%未満とする。

Claim (excerpt)：

国内産軟質小麦由来の小麦粉を70重量%以上含み、粒径16.0μm以下の積算体積と粒径80.6μm以上の積算体積の合計が20%未満であることを特徴とするめん用小麦粉。

IPC (2)：

A23L 1/10 ,  A23L 1/16