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J-GLOBAL ID：200903053836532912
食味改良剤
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
秋元 輝雄
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992165489
Publication number (International publication number)：1993328935
Application date： Jun. 02, 1992
Publication date： Dec. 14, 1993
Summary：
【要約】【目的】 コーヒー、紅茶、豆類、木の実類、野菜類、果実類などで渋味や苦味のある食品に用いることによりその渋味や苦味を抑えて容易に食味を改良することができ、且つ従来の渋抜き工程やあく抜き工程を省略することができるため、排液量を大幅に減少できると共に、生産効率を飛躍的に向上させることができるような食味改良剤を提供する。【構成】 プロタミンおよび/またはその塩を含有することを特徴とする食味改良剤により目的を達成できる。
Claim (excerpt)：
プロタミンおよび/またはその塩を含有することを特徴とする食味改良剤。
IPC (6)：
A23L 1/221
, A23F 3/14
, A23F 5/14
, A23L 1/211
, A23L 2/02
, A23L 2/26
