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J-GLOBAL ID：200903054039832990

スクラロースを含有する組成物及びその応用

Inventor： 井上 真紀 ,  岩井 和美 ,  小島 直人 ,  河合 卓也 ,  川本 満美 ,  栗比 俊輔 ,  坂口 美帆 ,  佐々木 千恵 ,  志津 一人 ,  新宮領 麻里子 ,  平尾 和隆 ,  藤井 美樹 ,  森田 仁人 ,  安並 信治 ,  吉藤 淳子
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Agent (1)： 三枝 英二 (外8名)
Gazette classification：再公表公報
Application number (International application number)：JP1999005962
Publication number (International publication number)：WO2000024273
Application date： Oct. 28, 1999
Publication date： May. 04, 2000
Summary：

【要約】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物(粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物)、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤(粘性、ゲル性、乳化性)、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。

Claim (excerpt)：

フルクトース、非還元性二糖類、糖アルコール、ビートオリゴ糖、甘草抽出物、ステビア抽出物、ラムノース及びソーマチンよりなる群から選択される少なくとも1種の甘味成分とスクラロースを含有する甘味組成物。

IPC (22)：

A23L 1/236 ,  A23B 4/00 101 ,  A23B 7/00 101 ,  A23C 9/00 ,  A23D 7/00 508 ,  A23G 1/00 ,  A23G 3/00 101 ,  A23G 3/30 ,  A23J 7/00 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/015 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/211 ,  A23L 1/307 ,  A23L 1/314 ,  A23L 1/36 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/60 ,  A23L 2/52 ,  A23L 3/00 101 ,  A24B 15/00 ,  C12G 3/00

FI (22)：

A23L 1/236 A ,  A23B 4/00 101 A ,  A23B 7/00 101 ,  A23C 9/00 ,  A23D 7/00 508 ,  A23G 1/00 ,  A23G 3/00 101 ,  A23G 3/30 ,  A23J 7/00 ,  A23L 1/00 H ,  A23L 1/015 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/211 ,  A23L 1/307 ,  A23L 1/314 ,  A23L 1/36 ,  A23L 3/00 101 B ,  A24B 15/00 ,  C12G 3/00 ,  A23L 2/00 B ,  A23L 2/00 C ,  A23L 2/00 E