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J-GLOBAL ID：200903054509258730

水中油型乳化油脂組成物

Inventor： 亀岡 辰次 ,  野田 正幸 ,  小谷田 邦芳 ,  川北 佳代子
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993020762
Publication number (International publication number)：1994209704
Application date： Jan. 14, 1993
Publication date： Aug. 02, 1994
Summary：

【要約】【構成】 10〜40重量%の油脂を含有する水中油型乳化油脂組成物であって、動植物油脂および乳化剤としてソルビタン脂肪酸トリエステルまたはエステル化度3以上のポリグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有し、前記動植物油脂の5°Cにおける固体脂指数を脂肪率に応じて特定した水中油型乳化油脂組成物。【効果】 本発明の水中油型乳化油脂組成物は、常温流通や常温保存が可能であって、かつ常温流通や常温保存中に、高温あるいは凍結・解凍の熱履歴をうけても脂肪浮上やホエーオフがなく乳化が安定していて、またコーヒーや紅茶等に添加したときにもフェザリングやオイルオフがない。

Claim (excerpt)：

10〜40重量%の油脂を含有する水中油型乳化油脂組成物であって、動植物油脂および乳化剤としてソルビタン脂肪酸トリエステルまたはエステル化度3以上のポリグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有することを特徴とする水中油型乳化油脂組成物。

IPC (3)：

A23D 7/00 504 ,  A23C 11/00 ,  A23L 1/19