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J-GLOBAL ID：200903055694071575

冷凍油揚げ用バッター液

Inventor： 宮本 佳郎
Applicant, Patent owner： 阪本薬品工業株式会社
Agent (1)： 松下 和男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000185064
Publication number (International publication number)：2002000207
Application date： Jun. 20, 2000
Publication date： Jan. 08, 2002
Summary：

【要約】【課題】 油揚げ食品を油ちょう調理した後の冷凍等における保存時において、油ちょう直後の衣のクリスピー感を保持できるバッター液、並びに冷凍保存時及びマイクロ波調理時においても衣のクリスピー感を保持したマイクロ波調理用冷凍油揚げ食品を提供すること。【解決手段】 小麦粉、澱粉、水を主成分とする油揚げ用バッター液において、HLBが10以上であり、炭素数8〜14の脂肪酸の1種または2種以上からなる親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルを含有する油揚げ食品用バッター液、このバッター液を用いて油ちょうし、冷凍したマイクロ波調理用冷凍油揚げ食品。

Claim (excerpt)：

小麦粉、澱粉、水を主成分とする油揚げ用バッター液において、HLBが10以上であるポリグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とする油揚げ食品用バッター液。

IPC (2)：

A23L 1/176 ,  A23L 1/01

FI (2)：

A23L 1/176 ,  A23L 1/01 E

F-Term (19)：

4B025LB04 ,  4B025LB05 ,  4B025LB07 ,  4B025LG04 ,  4B025LG24 ,  4B025LG28 ,  4B025LK01 ,  4B025LP01 ,  4B025LP12 ,  4B035LC03 ,  4B035LC12 ,  4B035LE17 ,  4B035LG09 ,  4B035LG21 ,  4B035LG35 ,  4B035LP07 ,  4B035LP16 ,  4B035LP27 ,  4B035LP43