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J-GLOBAL ID：200903056322420669

冷凍耐性酵母の製造方法

Inventor： 佐野 公一朗 ,  丹尾 式希 ,  三輪 哲也 ,  背黒 勝也
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Agent (1)： 遠山 勉 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998208074
Publication number (International publication number)：2000037185
Application date： Jul. 23, 1998
Publication date： Feb. 08, 2000
Summary：

【要約】【課題】 酵母の冷凍耐性を決定づけている遺伝形質を明らかにし、実用冷凍耐性酵母の新規な育種法を提供する。【解決手段】 パン酵母細胞内のデルタ-9-脂肪酸デサチュラーゼ活性を上昇させ、細胞の全脂肪酸含量に占める不飽和脂肪酸含量の割合を80%以上に高めることにより、冷凍耐性パン酵母を製造する。

Claim (excerpt)：

パン酵母細胞の全脂肪酸含量に占める不飽和脂肪酸含量の割合を80%以上に高めることを特徴とする、冷凍耐性パン酵母の製造方法。

IPC (6)：

C12N 1/18 ,  A21D 6/00 ,  A21D 8/04 ,  C12N 1/19 ,  C12N 15/09 ,  C12R 1:865

FI (5)：

C12N 1/18 ,  A21D 6/00 ,  A21D 8/04 ,  C12N 1/19 ,  C12N 15/00 A

F-Term (29)：

4B024AA05 ,  4B024AA20 ,  4B024BA07 ,  4B024BA08 ,  4B024CA03 ,  4B024DA12 ,  4B024EA04 ,  4B024FA10 ,  4B024FA20 ,  4B024GA11 ,  4B024GA25 ,  4B024HA20 ,  4B032DB01 ,  4B032DB36 ,  4B032DP37 ,  4B032DP80 ,  4B065AA72X ,  4B065AA72Y ,  4B065AB01 ,  4B065AC01 ,  4B065AC03 ,  4B065AC20 ,  4B065BA02 ,  4B065BA16 ,  4B065BA18 ,  4B065BA25 ,  4B065CA27 ,  4B065CA28 ,  4B065CA42