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J-GLOBAL ID：200903056587924570

サワーチーズ飲料およびその製法

Inventor： 原 詳治郎 ,  伊東 基彦
Applicant, Patent owner： 旭化成工業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992265778
Publication number (International publication number)：1994113799
Application date： Oct. 05, 1992
Publication date： Apr. 26, 1994
Summary：

【要約】【構成】 ナチュラルチーズ、水分および脱脂粉乳を均質化してなるチーズ均質液に乳酸菌を接種して乳酸発酵せしめてpH3.6〜4.5の乳酸チーズ発酵液を得、これに約5〜50%の糖質を加えてなるサワーチーズ飲料およびその製造である。【効果】 ナチュラルチーズ、水分および脱脂粉乳を均質化してなるチーズ均質液に乳酸菌を接種して乳酸発酵せしめてpH3.6〜4.5の乳酸チーズ発酵液を得、これに約5〜50%の糖質を加えることにより、従来のチーズ飲料にはないチーズ風味とヨーグルト風味が程良く適合調和したサワーチーズ飲料を提供することができる。

Claim (excerpt)：

ナチュラルチーズ、水分および脱脂粉乳を均質化してなるチーズ均質液に乳酸菌を接種して乳酸発酵せしめてpH3.6〜4.5の乳酸チーズ発酵液を得、これに約5〜50%の糖質を加えてなるサワーチーズ飲料。

IPC (2)：

A23L 2/38 ,  A23C 19/09

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開昭49-025157
  
• 特開平4-004862
  
• 特開平2-219540