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J-GLOBAL ID：200903057444597450

甘味改善剤及びそれを用いた食品

Inventor： 斉藤 晋 ,  荒木 寛子 ,  内村 信宏 ,  新枦 修 ,  久保田 雄貴 ,  青柳 吉紀
Applicant, Patent owner： 株式会社興人
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998338343
Publication number (International publication number)：2000037170
Application date： Nov. 30, 1998
Publication date： Feb. 08, 2000
Summary：

【要約】【目的】 甘味特性、特に後味特性を改善する、甘味改善剤及びそれを用いた食品を提供する。【構成】 酵母抽出物、特に5’-イノシン酸ナトリウム及び/または5’-アデニル酸ナトリウム、5’-グアニル酸ナトリウム、5’-ウリジル酸ナトリウム及び5’-シチジル酸ナトリウムを各々1〜15%、及びグルタミン酸ナトリウムを1〜20%含有した酵母抽出物を有効成分とする甘味改善剤及び該甘味改善剤を用いた食品。

Claim (excerpt)：

酵母抽出物を有効成分とする甘味改善剤。

IPC (2)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/221

FI (2)：

A23L 1/22 F ,  A23L 1/221 H

F-Term (7)：

4B047LB03 ,  4B047LE06 ,  4B047LG15 ,  4B047LG35 ,  4B047LG56 ,  4B047LP01 ,  4B047LP07

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 特開昭63-309161