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J-GLOBAL ID：200903058244903944

ふぐ調理における不可食部分の食材利用法

Inventor： 江口 昭一郎
Applicant, Patent owner： 江口 昭一郎
Agent (1)： 石井 孝
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994132447
Publication number (International publication number)：1995313109
Application date： May. 24, 1994
Publication date： Dec. 05, 1995
Summary：

【要約】【目的】 ふぐの不可食廃棄部分の可食利用。【構成】鰓と鰓間に付いている可食身肉を切除して串焼材その他に利用する。

Claim (excerpt)：

不可食部分として廃棄処理されている頭部両側の鰓と鰓間をつなぐ身肉を切り取り、この切り取った身肉を串焼き材その他の食材として利用することを特徴とするふぐ調理における不可食部分の食材利用法。