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J-GLOBAL ID：200903059141464710
低乳糖粉乳の製造方法
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995066241
Publication number (International publication number)：1996256682
Application date： Mar. 24, 1995
Publication date： Oct. 08, 1996
Summary：
【要約】【構成】乳中の乳糖を乳糖分解酵素により分解し、次いでエタノール発酵により糖質をアルコールと二酸化炭素に変換した後乾燥させて粉乳を製造する。発酵条件によって種々の乳糖含量の粉乳を得ることができる。【効果】得られた粉乳は、乳糖を全く含まないものが得られるため、乳糖不耐症患者の栄養補給に有用であり、また乳糖による褐変化を抑制した粉乳を得ることができる。
Claim (excerpt)：
原料乳中に含有される乳糖をアルコール発酵させた後噴霧乾燥を行い、アルコールを蒸発させることを特徴とする低乳糖粉乳の製造方法。
IPC (3)：
A23C 9/18
, C12N 1/16
, C12R 1:865
