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J-GLOBAL ID：200903059194424515

ソース

Inventor： 佐々木 博隆 ,  大野 由美子 ,  中島 義信
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 柳川 泰男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993218066
Publication number (International publication number)：1995051031
Application date： Aug. 09, 1993
Publication date： Feb. 28, 1995
Summary：

【要約】【目的】 酸味が抑制され、使用された素材の風味が損なわれず良好な風味を有しながら、加熱殺菌処理しなくても無菌状態に保持し得るソースを提供する。【構成】 野菜成分及び/又は果実成分、そして香辛料を含み、pHが4以下であるソースであって、平均粒子径が1μm以下の油滴の状態にある油脂を0.1〜10重量%含むソース。

Claim (excerpt)：

野菜成分及び/又は果実成分、そして香辛料を含み、pHが4以下であるソースであって、平均粒子径が1μm以下の油滴の状態にある油脂を0.1〜10重量%含むことを特徴とするソース。