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J-GLOBAL ID：200903059422090789

低臭酵母

Inventor： 和田 良樹 ,  永嶋 昭広
Applicant, Patent owner： オリエンタル酵母工業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991233834
Publication number (International publication number)：1994070750
Application date： Aug. 22, 1991
Publication date： Mar. 15, 1994
Summary：

【要約】【構成】 酵母または酵母の加工処理物を酸および加熱処理によって低臭酵母を得る。【効果】 酵母特有の異臭異味が低減され、いろいろな食品の素材として幅ひろく使うことができる。

Claim (excerpt)：

酵母の水懸濁液またはその加工処理物を酸性領域のPHに調整して、水溶性画分を分離除去した後、不溶性画分を水に再懸濁し、加熱処理して得る低臭酵母

IPC (2)：

C12N 1/16 ,  A23L 1/28