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J-GLOBAL ID：200903059941190065
高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
内山 充
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994186635
Publication number (International publication number)：1996023942
Application date： Jul. 15, 1994
Publication date： Jan. 30, 1996
Summary：
【要約】【構成】油中水型に乳化されたアスコルビン酸を、高度不飽和脂肪酸を含有する油脂に対し、アスコルビン酸として0.001〜0.5重量%添加した後、この油脂を固型分中に5〜85重量%含むように水中油型均質乳化液を調製し、乾燥させることによって得られた高度不飽和脂肪酸含有粉末油脂組成物を、全体の組成物中0.01〜100重量%含むことを特徴とする高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料。【効果】酸化に対する安定性が悪く、油脂の劣化が著しく、良好な風味を保持することが困難なため、従来は粉末飲料用途に使用できなかった高度不飽和脂肪酸含有油脂を、長期間安定な粉末飲料とすることができ、風味などに悪影響を受けることなく使用することができる。
Claim (excerpt)：
油中水型に乳化されたアスコルビン酸を、高度不飽和脂肪酸を含有する油脂に対し、アスコルビン酸として0.001〜0.5重量%添加した後、この油脂を固型分中に5〜85重量%含むように水中油型均質乳化液を調製し、乾燥させることによって得られた高度不飽和脂肪酸含有粉末油脂組成物を、全体の組成物中0.01〜100重量%含むことを特徴とする高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料。
IPC (3)：
A23L 2/52
, A23L 1/302
, A23L 2/39
A23L 2/00 F
, A23L 2/00 Q
