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J-GLOBAL ID：200903060200400699

酵母エキス組成物およびそれを得るための酵母変異株

Inventor： 中條 幸博
Applicant, Patent owner： 旭化成工業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997136608
Publication number (International publication number)：1998327802
Application date： May. 27, 1997
Publication date： Dec. 15, 1998
Summary：

【要約】【課題】 キャンディダ酵母エキスの遊離アミノ酸含量のうち、アラニン、グルタミン酸、ヒスチジンそれぞれの含量を高めることで甘味、旨味のバランスのとれた酵母エキスを得る。【解決手段】 酵母エキス中の全遊離アミノ酸含量が3.0%以上であり、全遊離アミノ酸含量中のアラニン含量が10%以上、グルタミン酸含量が25%以上、かつヒスチジン含量が10%以上であるキャンディダ属の酵母由来の酵母エキス組成物。

Claim (excerpt)：

酵母エキス中の全遊離アミノ酸含量が3.0%以上であり、全遊離アミノ酸含量中のアラニン含量が10%以上、グルタミン酸含量が25%以上、かつヒスチジン含量が10%以上であるキャンディダ属の酵母由来の酵母エキス組成物。

IPC (5)：

A23L 1/28 ,  A23K 1/16 304 ,  A23L 1/221 ,  C12N 1/16 ,  C12R 1:72

FI (4)：

A23L 1/28 A ,  A23K 1/16 304 B ,  A23L 1/221 H ,  C12N 1/16 G