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J-GLOBAL ID：200903060786980850

ヨーグルト入りイカの塩辛及びその製造方法

Inventor： 源馬 謙児
Applicant, Patent owner： 株式会社源馬
Agent (1)： 増田 恒則
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2005078965
Publication number (International publication number)：2006254836
Application date： Mar. 18, 2005
Publication date： Sep. 28, 2006
Summary：

【課題】 イカの身肉と内臓の他に第3の食材を混入させることにより、魚特有の生臭みを出来るだけ低く抑え、塩分濃度を低く抑え、さらに旨味を増す。【解決手段】 イカの塩辛に該イカの塩辛に対して10〜30重量%のヨーグルトを混入させてなる。また、本発明によるヨーグルト入りイカの塩辛の製造方法は、イカの身肉と内臓と所定量の塩とを混合して攪拌し、熟成し、次いで所定量のヨーグルトを混合して攪拌し、熟成する。また、イカの身肉と内臓と所定量の塩と所定量のヨーグルトを混合して攪拌し、熟成するようにしてもよい。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

イカの塩辛に該イカの塩辛に対して10〜30重量%のヨーグルトを混入させてなることを特徴とするヨーグルト入りイカの塩辛。

IPC (2)：

A23L 1/333 ,  A23B 4/02

FI (2)：

A23L1/333 Z ,  A23B4/02

F-Term (6)：

4B042AC01 ,  4B042AC03 ,  4B042AD15 ,  4B042AG68 ,  4B042AK15 ,  4B042AK17

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

• いか塩辛の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-278540   Applicant：株式会社波座物産気仙沼工場