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J-GLOBAL ID：200903061012538477

飲食品の風味改良剤

Inventor： 大多和 利彦 ,  藤原 保徳 ,  細川 誠 ,  東條 博昭 ,  豊田 尚美
Applicant, Patent owner： 長谷川香料株式会社
Agent (1)： 小田島 平吉 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995213992
Publication number (International publication number)：1997037735
Application date： Aug. 01, 1995
Publication date： Feb. 10, 1997
Summary：

【要約】【課題】 各種の飲料、乳製品、焼き菓子類、各種麺類、発酵食品、魚肉製品、畜肉製品、加工食品などの広範囲な飲食品に配合して、飲食品の異味、異臭を除き、さらに風味の付与増強又は改善等の風味改良を図る。【解決手段】 乳清蛋白質のプロテアーゼ処理物および乳脂のリパーゼ処理物を飲食品に添加して、風味を改善する。

Claim (excerpt)：

乳清蛋白質のプロテアーゼ処理物および乳脂のリパーゼ処理物を有効成分として含有する飲食品の風味改良剤。

IPC (4)：

A23L 1/226 ,  A23J 3/08 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/015

FI (4)：

A23L 1/226 A ,  A23J 3/08 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/015

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

• 特開昭62-181752
  
• 特開昭54-080462
  

Cited by examiner (2)

• 特開昭62-181752
  
• 特開昭54-080462