耐冷凍性油脂およびその製造法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：山下穣平
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993324199
Publication number (International publication number)：1995179882
Application date： Dec. 22, 1993
Publication date： Jul. 18, 1995
Summary：

【要約】【目的】本発明の目的は、冬季環境下、すなわち、-15°C以下の低温環境下で長期間保存した場合でも流動性を維持でき、かつ酸化安定性が改良された可食性耐冷凍性油脂を提供することである。【構成】炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸と炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸とを含む油脂であって、(1)構成脂肪酸の60重量%以上が炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸であり、(2)グリセリドの1,3位に炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸を、グリセリドの1,3位の構成脂肪酸の5〜40重量%含有し、かつ(3)該油脂がエステル交換反応あるいはエステル化反応により調製された可食性耐冷凍性油脂。

Claim (excerpt)：

炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸と炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸とを含む油脂であって、(1)構成脂肪酸の60重量%以上が炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸であり、(2)グリセリドの1,3位に炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸を、グリセリドの1,3位の構成脂肪酸の5〜40重量%含有し、かつ(3)該油脂がエステル交換反応あるいはエステル化反応により調製されてなることを特徴とする可食性耐冷凍性油脂。

IPC (8)：

C11B 3/10 , C08K 5/00 KAJ , C10M101/04 , C10M105/38 ZAB , C10N 30:02 , C10N 30:10 , C10N 50:10 , C10N 70:00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

特開昭63-087988
特開平2-163198
耐凍性油脂とその製造方法及び油脂含有冷凍食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-196181 Applicant：不二製油株式会社

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