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J-GLOBAL ID：200903061489647162
新鮮な風味を有する冷凍果実の製法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
中村 稔 (外7名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993334245
Publication number (International publication number)：1994245692
Application date： Dec. 28, 1993
Publication date： Sep. 06, 1994
Summary：
【要約】【目的】 果実に糖分を浸透させ、冷凍温度でも氷のように硬く凍結することなく、生の果実の食感などを保持した果実製品を提供すること。【構成】 果実を常圧下、加熱することなく、有機酸および/またはその塩を含有する中性もしくは酸性の糖水溶液に浸漬し、ついでこれを冷凍することを特徴とする冷凍果実の製法。
Claim (excerpt)：
果実を常圧下、加熱することなく、有機酸および/またはその塩を含有する中性もしくは酸性の糖水溶液に浸漬し、ついでこれを冷凍することを特徴とする冷凍果実の製法。
IPC (2)：
FI (2)：
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