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J-GLOBAL ID：200903061512288736

そば用粉およびそば

Inventor： 明石 肇 ,  南澤 陽一
Applicant, Patent owner： 日清製粉株式会社
Agent (1)： 辻 良子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993342782
Publication number (International publication number)：1995170928
Application date： Dec. 16, 1993
Publication date： Jul. 11, 1995
Summary：

【要約】【目的】 腰が強くて歯ごたえのある良好な食感を有し、且つ食味および風味の優れているそばを得ること。【構成】 目開き25μmの篩を通過する微粉の含有割合が80重量%以上である小麦粉微粉画分を、内割で5〜50重量%添加してなるそば用粉およびこれを用いて製造されたそば。

Claim (excerpt)：

目開き25μmの篩を通過する微粉の含有割合が80重量%以上である小麦粉微粉画分を、内割で5〜50重量%添加してなるそば用粉。