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J-GLOBAL ID：200903063930998645

可塑性水中油型乳化油脂組成物

Inventor： 川出 智 ,  岡本 千恵 ,  奥冨 保雄 ,  田中 光治 ,  大捕 雅志
Applicant, Patent owner： 旭電化工業株式会社
Agent (1)： 羽鳥 修
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000331197
Publication number (International publication number)：2002125590
Application date： Oct. 30, 2000
Publication date： May. 08, 2002
Summary：

【要約】【課題】 良好な風味と滑らかな食感を有し、口融けが良く、また保形性、焼き残り性等の使い勝手が優れたクリームチーズ様の可塑性水中油型乳化油脂組成物を提供すること。【解決手段】 乳脂を含む食用油脂10〜60重量%、蛋白質1〜10重量%、アルギン酸及び/又はアルギン酸ナトリウム0.1〜3重量%を含有する水中油型乳化物であって、該乳化物中の油滴の体積基準のメディアン径を5μm以下とする。

Claim (excerpt)：

乳脂を含む食用油脂10〜60重量%、蛋白質1〜10重量%、アルギン酸及び/又はアルギン酸ナトリウム0.1〜3重量%を含有する水中油型乳化物であって、該乳化物中の油滴の体積基準のメディアン径が5μm以下であることを特徴とする可塑性水中油型乳化油脂組成物。

IPC (5)：

A23D 7/00 504 ,  A23C 20/00 ,  A23C 21/02 ,  A23C 21/04 ,  A23C 21/06

FI (5)：

A23D 7/00 504 ,  A23C 20/00 ,  A23C 21/02 ,  A23C 21/04 ,  A23C 21/06

F-Term (21)：

4B001AC03 ,  4B001AC05 ,  4B001AC15 ,  4B001AC31 ,  4B001BC01 ,  4B001BC03 ,  4B001BC14 ,  4B001DC01 ,  4B001EC01 ,  4B001EC04 ,  4B026DC01 ,  4B026DC06 ,  4B026DG04 ,  4B026DG15 ,  4B026DH03 ,  4B026DL03 ,  4B026DL08 ,  4B026DL09 ,  4B026DP01 ,  4B026DP10 ,  4B026DX02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 植物性及び乳脂肪をベースにしたスプレッド
  Gazette classification：公表公報   Application number：特願平9-510807   Applicant：ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
• クリ-ムチ-ズ様食品の製造法およびそれを使用したベ-カリ-製品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-010411   Applicant：不二製油株式会社