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J-GLOBAL ID：200903064383824129

食品改質性組成物及びその製造方法

Inventor： ジムベイ・ロー ,  ジェローム・トラムビタス ,  デビッド・エイチ・パーマー ,  マーク・ディー・フィッチ
Applicant, Patent owner： クラフト・ゼネラル・フーヅ・インコーポレーテッド
Agent (1)： 湯浅 恭三 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992189816
Publication number (International publication number)：1993268877
Application date： Jun. 08, 1992
Publication date： Oct. 19, 1993
Summary：

【要約】【目的】脂肪様口当たり、精製チョコレートに似たフレーバープロフィル、良好な色、粘度調節及び安定性を有するチョコレート食品を提供すること。【構成】糖水溶液中に分散した、粒度約0.1〜約20ミクロンのココアの水和微粒子を含む、チョコレート製品用の改良された食品改質性を有する微粉状ココアペースト組成物。

Claim (excerpt)：

糖水溶液中に分散した、粒度約0.1〜約20ミクロンのココアの水和微粒子を含む、チョコレート製品用の改良された食品改質性を有する微粉状ココアペースト組成物。