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J-GLOBAL ID：200903064398282853
濃縮茶類抽出液の製法
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991296549
Publication number (International publication number)：1993328901
Application date： Oct. 17, 1991
Publication date： Dec. 14, 1993
Summary：
【要約】【目的】 香気香味に優れ且つ冷却しても混濁の生じることのない濃縮茶類抽出液を提供する。缶、PETボトル茶飲料等の製造原料として有用である。【構成】 茶類の熱水抽出液を凍結濃縮するに際して、茶類抽出液を予めタンナーゼ処理することにより凍結時の混濁が回避され、容易且つ速やかに氷晶が生成する結果、作業性が一段と改善されるに加え収率も著しく向上する。更に得られる濃縮液は飲用状態での低温安定性に優れ混濁、沈殿などのトラブルがない。
Claim (excerpt)：
茶類の熱水抽出液を予めタンナーゼ処理した後凍結濃縮することを特徴とする濃縮茶類抽出液の製法。
IPC (2)：
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (5)
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