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J-GLOBAL ID：200903065771942539

でん粉食品の品質改良用組成物

Inventor： 天野 晴之
Applicant, Patent owner： 株式会社アマコス
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992361843
Publication number (International publication number)：1994181701
Application date： Dec. 22, 1992
Publication date： Jul. 05, 1994
Summary：

【要約】【目的】食用油脂、糖及び又は糖アルコール水溶液から成る水中油型乳化物に特定量の乳酸脂肪酸エステル、エタノール、増粘多糖類を加えることにより、でん粉食品の製造工程の改善とでん粉食品の物性、経時的食感の低下を防ぐ品質改良用組成物を得る。【構成】食用油脂20〜60重量%、糖及び又は糖アルコール水溶液80〜40重量%から成る水中油型乳化物100重量部当たり、乳酸脂肪酸エステル1〜10重量部及びエタノール1〜10重量部及び増粘多糖類0.01〜1重量を加えた水中油型乳化物を得る。

Claim (excerpt)：

食用油脂20〜60重量%、糖及び又は糖アルコール水溶液80〜40重量%からなる水中油型乳化物100重量部当たり、乳酸脂肪酸エステル1〜10重量部及びエタノール1〜10重量部及び増粘多糖類0.01〜1重量部を含むことを特徴とするでん粉食品の品質改良用組成物

IPC (5)：

A23L 1/035 ,  A21D 2/16 ,  A21D 2/18 ,  A23G 3/00 106 ,  A23L 1/16