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J-GLOBAL ID：200903066485096970

冷凍ブナシメジの製造方法

Inventor： 松澤 恒友 ,  竹内 正彦 ,  佐藤 正雄
Applicant, Patent owner： 社団法人長野県農村工業研究所 ,  平林産業株式会社
Agent (1)： 綿貫 隆夫 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993076740
Publication number (International publication number)：1994284858
Application date： Apr. 02, 1993
Publication date： Oct. 11, 1994
Summary：

【要約】【目的】 冷凍保存中又は解凍中にブナシメジが褐変することを防止でき、且つ良好な風味と食感とを呈する冷凍ブナシメジの製造方法を提供する。【構成】 人工栽培によって得られたブナシメジ(Hypsizygus marmoreus)の子実体を冷凍する際に、該子実体を水蒸気によって蒸熱してから急速凍結し、次いで冷凍することを特徴とする。

Claim (excerpt)：

人工栽培によって得られたブナシメジ(Hypsizygus marmoreus)の子実体を冷凍する際に、該子実体を水蒸気によって蒸熱してから急速凍結し、次いで冷凍することを特徴とする冷凍ブナシメジの製造方法。

IPC (2)：

A23B 7/04 ,  A23L 1/212 101

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 特開昭61-173740