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J-GLOBAL ID：200903067920196988

新規加工助剤及び製品の付加価値増強剤

Inventor： リチャード シー フイズ ,  スーブラマン アール チェルクリ
Applicant, Patent owner： フイズ テクノロジーズ リミテッド
Agent (1)： 中村 稔 (外7名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995098345
Publication number (International publication number)：1996038075
Application date： Apr. 24, 1995
Publication date： Feb. 13, 1996
Summary：

【要約】【目的】 フラッシュ・フロー加工製品の提供。【構成】 マルトデキストリン及びポリデキストロースから選択されたキャリヤーを含む原料に加工助剤としてフルクトースを添加することにより、フルクトースを含まない原料のキャリヤー部分においてフラッシュ・フロー条件を形成するのに必要な温度より有意に低い温度で剪断成形品を製造する。得られた剪断成形品は風味が増大するなど付加価値が高まる。

Claim (excerpt)：

マルトデキストリン及びポリデキストロースから選択されたキャリヤーを含む原料を剪断成形品に変換する方法において、少なくとも、前記原料の前記キャリヤー部分においてフラッシュ・フロー条件を形成するのに必要な熱量を減少させるのに十分な量で前記原料にフルクトースを添加することを特徴とする方法。

IPC (8)：

A23L 1/03 ,  A21D 10/02 ,  A23G 3/00 101 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/22 101 ,  A23L 1/236 ,  A23L 2/39 ,  A61K 47/26