Pat

J-GLOBAL ID：200903068099088647

香気成分を回収する濃縮コーヒー液の製造方法

Inventor： 柏井 治 ,  久守 博 ,  北島 義之
Applicant, Patent owner： ユーシーシー上島珈琲株式会社
Agent (1)： 鈴木 崇生 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002006239
Publication number (International publication number)：2003204757
Application date： Jan. 15, 2002
Publication date： Jul. 22, 2003
Summary：

【要約】【課題】 コーヒー抽出液の濃縮工程で損失する香気成分を効率良く回収して、風味の良い濃縮コーヒー液を製造する方法を提供すること。【解決手段】 下記工程:(A)焙煎し、粉砕したコーヒー豆から抽出したコーヒー液を濃縮し、濃縮液と濃縮除去液とを分別する工程、(B)前記(A)工程で得られた濃縮除去液を逆浸透膜(NaCl阻止率99%以上)で0.98MPa以下の操作圧力で濃縮し、濃縮除去液に含まれる香気成分を濃縮して濃縮香気液を得る工程、および(C)前記(A)工程で得られた濃縮液と前記(B)工程で得られた濃縮香気液とを混合して濃縮コーヒー液を調製する工程を含む濃縮コーヒー液の製造方法。

Claim (excerpt)：

下記工程:(A)焙煎し、粉砕したコーヒー豆から抽出したコーヒー液を濃縮し、濃縮液と濃縮除去液とを分別する工程、(B)前記(A)工程で得られた濃縮除去液を逆浸透膜(NaCl阻止率99%以上)で0.98MPa以下の操作圧力で濃縮し、濃縮除去液に含まれる香気成分を濃縮して濃縮香気液を得る工程、および(C)前記(A)工程で得られた濃縮液と前記(B)工程で得られた濃縮香気液とを混合して濃縮コーヒー液を調製する工程を含む濃縮コーヒー液の製造方法。

IPC (2)：

A23F 5/28 ,  A23F 5/50

FI (2)：

A23F 5/28 ,  A23F 5/50

F-Term (5)：

4B027FB21 ,  4B027FC01 ,  4B027FE06 ,  4B027FQ09 ,  4B027FQ11