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J-GLOBAL ID：200903068532869730

低脂肪スプレッド及びその製造方法

Inventor： 川地 康治 ,  今井 宏 ,  木村 修 ,  山本 晴敬 ,  川成 真美
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 児玉 喜博
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998067629
Publication number (International publication number)：1999243856
Application date： Mar. 04, 1998
Publication date： Sep. 14, 1999
Summary：

【要約】【課 題】 乳風味があり、口溶けが良好で、且つ、安定剤を添加することなしに製造しても保存中の離水が抑制され、展延性が良好な低脂肪スプレッドの提供。【解決手段】 透析濾過膜及び/又は限外濾過膜処理された脱脂乳を加熱殺菌したタンパク質含量50重量%以上の乳タンパク質濃縮物を2〜16重量%配合してスプレッドを製造する。

Claim (excerpt)：

乳タンパク質濃縮物を含有することを特徴とする離水が抑制され、展延性の良好な低脂肪スプレッド。

IPC (3)：

A23D 7/015 ,  A23C 9/142 ,  A23D 7/06

FI (3)：

A23D 7/00 502 ,  A23C 9/142 ,  A23D 7/06

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開平2-005823
  
• 特開平4-207151
  
• 特開昭54-086659