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J-GLOBAL ID：200903068966366728

食品級生物における海洋魚不凍ペプチドの発現及び食品におけるその適用

Inventor： チヤプマン,ジヨン・ウイリアム ,  ムステルス,ウオウテル ,  フアン・ワセナール,ピーテル・デイルク
Applicant, Patent owner： ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ
Agent (1)： 川口 義雄 (外1名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：1997504828
Publication number (International publication number)：1999508451
Application date： Jul. 01, 1996
Publication date： Jul. 27, 1999
Summary：

【要約】例えば凍結後の製品の氷再結晶を防止又は抑制することにより例えば潜在的凍結損傷を最小限にするように氷晶成長プロセスを改変して特に再成長における氷の寸法及び形状特徴を変更して性質を改善する製品改善用製品添加剤としての、III型AFP HPLC12に実質的に対応するアミノ酸配列をもつポリペプチド又はタンパク質の使用であって、同量のニシナメタガレイAFPで得られるよりも高い特異改変活性、特に不凍活性を得るように不凍ペプチドにそれ自体公知の方法で実施することを特徴とする前記使用。

Claim (excerpt)：

例えば凍結後の製品の氷再結晶を防止又は抑制することにより例えば潜在的凍結損傷を最小限にするように氷晶成長プロセスを改変して特に再成長における氷の寸法及び形状特徴を変更して性質を改善する製品改善用製品添加剤としての、III型AFP HPLC12に実質的に対応するアミノ酸配列をもつポリペプチド又はタンパク質の使用であって、同量のニシナメタガレイAFPで得られるよりも高い特異改変活性、特に不凍活性を得るように不凍ペプチドにそれ自体公知の方法で実施することを特徴とする前記使用。

IPC (5)：

C12N 15/09 ZNA ,  A23G 9/02 ,  C12N 1/19 ,  C12P 21/00 ,  C12R 1:865

FI (4)：

C12N 15/00 ZNA A ,  A23G 9/02 ,  C12N 1/19 ,  C12P 21/00 C